Eine Frage des Geschmacks ;)

Zutaten:

4 Schweineschnitzel
8 Scheiben junger Edamer
4 Scheiben Kochschinken
3 Eigelb
Mehl
100g Mandelsplit
100g Paniermehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Schweineschnitzel gut flachklopfen (ja auch hier nehme ich wieder meine Faust) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann jeweils mit 2 Scheiben Käse, einer Scheibe Kochschinken und wieder 2 Scheiben Käse belegen. Nun das Schnitzel zu einer Rollade stramm zusammenwickeln und mit einem oder zwei Zahnstocher fixieren. Die so geformte Rolle gut Einmehlen, dann im Eigelb und danach in der Panade aus Paniermehl & Mandelsplit wälzen bis die ganze Rolle dick mit Panade bedeckt ist. In einer auf 180°C vorgeheizten Fritöse solange fritieren, bis die Rolle etwas mehr als goldbraun ist.

Tip:

Hierzu schmecken Salzkartoffeln mit Käsesoße ganz besonders gut.

Zutaten:

10 Eier
1  Liter Milch
1  Liter Sahne
2  Becher Schmand
6  Esslöffel scharfen Senf
2  Esslöffel Suessen Senf
1  Bund Dill
Salz, Zucker, weisser Pfeffer
Kartoffeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln geschält und geschnitten zu Salzkartoffeln kochen. Die Eier im Topf mit den Kartoffeln zusammen kochen und erst Abschrecken und aus der Schale Pellen, wenn Die Kartoffeln fertig sind. Die Milch zusammen mit der Sahne und den restlichen Zutaten, sowie 2-3 Dillzweigen aufkochen, dabei immer wieder Umrühren. Die Soße dann mit Salz, Zucker und weissem Pfeffer Abschmecken und 5 Eier im Ganzen, ohne Eischale, und 5 Eier in Stücken (am besten gebrochen) in die Soße geben. Nötigenfalls nun die Senfeier noch mit Soßenbinder leicht andicken.

Zutaten:

500g Spaghetti
500g gemischtes Hack
100g Bauchspeck, gebrüht
10 Tomaten
2 Paprika, rot
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
5 Oliven, schwarz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Pflaumenmus, Olivenoel, Tomatenmark, Paprikamark
Pfeffer, Salz
4 Chili rot, getrocknet

Zubreitung:

In einem Topf etwa 5mm hoch Olivenoel erhitzen und kleingeschnibbelt Knoblauch, Zwiebeln, Oliven & 2 Chili sanft anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, die Tomaten und Paprika in etwa 1cm Stücken hinzugeben. Nebenbei in einer Pfanne das Hack und den gewürfelten Bauchspeck dkl.- Anbraten (hier kein Oel hinzugeben, Hack hat locker 30% Fettanteil, und dann mit in den Topf geben. Nun etwa 1 Liter kochendes Wasser hinzugeben und das Ganze 30 Minuten durchkochen lassen. Jetzt die Nudeln in einen weiteren Topf mit kochendem Wasser (mit Salz, Oel und in Ringen geschnibbelte Chili) geben und aldente kochen. Nun etwa 4 Esslöffel Tomatenmark und 4 Esslöffel Paprikamark zusammen mit gehacktem Basilikum in den Topf mit den Tomaten geben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Pflaumenmus Abschmecken, kurz vorm Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tip:

Aldente – kann man auch sehen. Wenn eine Spaghetti aldente ist, sieht man im Querschnitt der Nudel in der mitte einen hellen Kern/Punkt. Aldente sollte man Nudeln kochen, nicht nur weil Sie dann bissfester sind sondern auch weil Sie dann Ihre Energie über einen längeren Zeitraum im Körper abgeben.