Vorspeise « Eine Frage des Geschmacks ;)

Archiv für Vorspeise

Sommerliche Gemüseattacke

Juni 26, 2008 um 12:23 · Gespeichert unter Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
3 Zucchini, mittelgroß
4 Tomaten
2 Auberginen, mittelgroß
5 Esslöffel Sesamoel
1 Dose Tomatenmark
Basilikum
Majoran
Thymian
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten in streifen, die Zucchini, die Tomaten und Auberginen in scheiben schneiden. IN einem großen Topf das Sesamoel erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie gold braun geworden sind. Dann das gesamte andere Gemüse dazu geben. Nun das Tomatenmark unterrühren und die gehackten Kräuter hinzu geben. Das Ganze etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen und mit Sals & Pfeffer abschmecken.

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Käsepralinen

November 9, 2007 um 8:09 · Gespeichert unter Backen, Beilage, Nachtisch, Vorspeise, scharfes

Zutaten:

200g Edamer, alt
400g Marzipan, Rohmasse
10 Chillischoten
1 Teelöffel Kakaopulver, zartbitter
Ingwerpulver
Pfeffer, weiss
Rohrzucker

Zubereitung:

Den Käse in etwa 1×1x1 cm Würfel schneiden und für eine Nacht mit etwas Rohrzucker bestreut im Kühlschrank ruhen lassen. Nun die Chillis sehr klein schnibbeln und mit dem Marzipan gut vermengen. Diese Masse dann dünn ausrollen und in etwa 4×4 cm Stücke schneiden. Mit diesen dann die Käsewürfel einzeln umwickeln und zu kleinen Kugeln formen. Das Kakaopulver mit etwas Ingwer, weissen Pfeffer und nem Teelöffel Rohrzucker mischen um dann die Kugeln darin zu wälzen.

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Feedback aus dem Geschmacksfrage Kochbuch

Januar 9, 2007 um 7:28 · Gespeichert unter Backen, Beilage, Blogroll, Frühstück, Getränke, Grillen, Hauptgericht, Nachtisch, Soßen, Suppiges, Vorspeise, scharfes

Zum Rezept Apple Pie für AppelÄh:

Hi Du,
ich habe es mit diesem Rezept geschafft mal was alleine zu Backen. Und es war ein voller Erfolg, auch wenn mir Keiner das Rezept mit den Zutaten glauben wollte. Aber am Ende haben alle bestätigt, dass es super schmeckt. Und es gibt jetzt noch ein Apfelgericht, dass ich super lecker finde. Aber ich bleibe weiterhin – Apfelmus -

Zum Rezept Lammkeule in Rosmarinzweigen:

Zu schade das ich gar kein Lamm mag. Aber wie Berni das macht ist es trotzdem lecker – Eddy -

Zum Rezept Chilisahne Suppe:

Super lecker und scharf. Mir schiessen jetzt noch Tränen in die Augen bei den Gedanken daran – Eddy -

Ich erinnere mich noch gut an die lange Nacht des PHP-Codings… Du kochtest uns diese leckere Suppe, von der man viel zu schnell satt wurde. Extra scharf! Wie immer aber LECKER! – Floschi -

Zum Rezept Chili so wie ich es mag:

Dieses Chili war mit Abstand das Schärfste was ich jeh gegessen habe. Aber die berühmt, berüchtigte VV-Soße hat dem Ganzen die Krone aufgesetzt. Nichts desto trotz war es verdammt legga. Wie alles was Berni kocht. – grasi -

Zum Rezept Adventsrollbraten:

Es war ein Freitag, Du hast mir den Rollbraten zum Schwimmen mitgebracht. Und ich sage nur soo viel: SOFORT wieder – Flo -

Zum Rezept Chilischrecken:

Ich dachte nur IHHHH wie EKLIG aber im Vertrauen auf Dich habe ich es nachgemacht und seither ist es mein beliebtester Partysnack und Er hat bisher absolut JEDEM geschmeckt – Anton -

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Papageitaucher fast Isländischer Art

Dezember 26, 2006 um 12:15 · Gespeichert unter Vorspeise

Zutaten:

4 Scheiben geräucherte Papageitaucher Brust
1 Bund frischer Bärlauch
1 Zitrone
1 Meerettich frisch
2 Esslöffel Balsamiko, dkl.

Zubereitung:

Den Bärlauch gut putzen und nur die Blätter zu einem Salatbett bereiten. Nun den Meerettich putzen und ein wenig davon über den Bärlauch geben; die Brustfilets darüberlegen und mit dem Saft der frischen Zitrone sowie dem Balsamiko beträufeln. Dabei sollte nur wenig verwendet werden.

Tip:

Papageitaucher wird nur in Island gejagt und kann über das internet fertig geräuchert bestellt werden. Die Isländer essen dieses Fleisch meist direkt auf einem sehr herzhaftem Roggenbrot welches 24 Stunden lang über einer heissen Quelle langsam gebacken wird. Das Fleisch schmeckt herzhaft und nachhaltig.

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Ragshadi

Oktober 13, 2006 um 12:31 · Gespeichert unter Hauptgericht, Vorspeise

Zutaten:

500g Quark
250g Joghurt
200g Gerstenkörner
100g gebrochene Paranüsse
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Körner und Nüsse in ein wenig Sesamoel scharf anbraten und mit dem Quark & Joghurt zusammen verrühren. Mit Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel würzen.

Tip:

Ragshadi ißt man an einem heissen Sommertag mit einem aufgebackenen Fladenbrot.

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Solei

Oktober 10, 2006 um 9:41 · Gespeichert unter Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Zutaten:

10 Eier
1 Esslöffel Senfkörner
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier etwa 10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser Abschrecken und aus der Eischale pellen. Die Eier so in ein großes Glas mit Deckel geben und mit einer heissem Salzwasser ( Etwa 5 Esslöffel Salz auf 500ml Wasser) Auffüllen. Die Senfkörner , etwas Pfeffer dazu, Deckel drauf, Abkühlen lassen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

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Brühei

Oktober 10, 2006 um 9:32 · Gespeichert unter Hauptgericht, Vorspeise

Zutaten:

3 Eier
1 Esslöffel Gemüsebrühe
1 kleinen Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier in einen Topf mit köchelnder Gemüsebrühe aus der Schale geben und mit einem Schneebesen sofort verteilen; dabei darauf achten, dass das Eigelb zerstoßen wird. Wenn die Eierfäden gestockt sind, frischgehackte Petersilie drüber.

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