Eine Frage des Geschmacks ;)

Zutaten:

750g Kartoffeln, festkochend
250g Süsskartoffel
50g Schwarzwälder Schinken
50g fetter Speck
200g Bauchspeck, geräuchert
500g Cocktailwürstchen
1 Porre Stange
3 Karotten
1 Sellerie
1 Kohlrabi
1 Bund Petersilie
1 Prise Oregano
1 Prise Majoran
1 Prise Cumin
1/2 Teelöffel Kümmel, ganz
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Den Schinken und Speck in kleinste Würfel (1×1mm) schneiden; das Bauchfleich in etwa 4×1cm Streifen schneiden und alles zusammen in einem großen Topf auslassen. Nun das Gemüse und die Kartoffeln in etw 1×1cm Stücke schneiden und hinzugeben; alles zusammen mit etwa 3 Liter kochendem Wasser übergiessen. Nun die Gewürze hinzugeben und das Ganze 1 Stunde köcheln lassen, dabei evtl. Wasser auffüllen so das alles immer mit Wasser bedeckt ist. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Würstchen hinzugeben und die Petersilie gehackt unterrühren.

Tip:

Ich Pürier zum Schluss immer so viel, das die Suppe schön cremig wird aber noch viele Stücke zu sehen sind.

Zutaten:

300g frische Zuckererbsen in Schote
30 Stck. Minimais, frisch
3 grüne Chili
3 rote Chili
20 mini Zucchini
4 Knoblauchzehen
2 Paprika gelb
2 Paprika rot
2 große Gemüsezwiebeln
500g Reis, langkorn
50g Graupen
100g Riesenbohnen, auch Schweinsbohnen
100g Backerbsen
50g Backerbsen Wasabi
200g Frischkäse, auch gern Soja
1 Kg Sojafleisch oder Wurst, fertig gewürzt
1 Bund Blattpetersilie, glatt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Bärlauch
3 Prisen jeh: Paprikapulver süss, Curry gelb
1 Prise Kümmel
4 Esslöffel Gemüsebrühe, istant
Salz, Pfeffer, Ingwerpulver
Stofftücher, Oel, Wasser
1 Liter Weisswein, trocken

Zubereitung:

Zuerst die Reisknödel anfertigen; den Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze unbedeckt etwa 6 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Nun zur Seite stellen und abkühlen lassen. Nun die Stofftücher auslegen und mit Oel bestreichen sowie etwas Ingwerpulver darüber streuen. Nun den angekochten Reis quer über das Tuch geben so das eine Art Wurst entsteht die in etwa 4 cm hoch ist. Diese Reiswurst sorgfältig und fest mit dem Tuch einrollen und die Enden mit einem Band verschnüren. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Reisrollen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze zwei Stunden lang köcheln lassen. Gelegentlich Wasser nachfüllen, damit der Reis bedeckt bleibt. Die Reisrollen nach zwei Stunden herausnehmen und im Kuehlschrank kalt und steif werden lassen. Kurz vor dem Servieren die Rollen auswickeln und in gleichmässige Scheiben schneiden die man gut auf dem Boden eines Tellers zurechtlegen kann. Nun das komplette Gemüse putzen und zuschneiden, bis auf das Minigemüse, die Kräuter hacken und den Knobauch in kleinste Stücke schneiden. Das Sojafleisch in ebenso kleine Stücke wie das Gemüse schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten (Würzen wie Fleisch). In einem ehr großen Topf den Weisswein zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Knoblauch, den Graupen und den Bohnen zum kochen bringen und etwa 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Nun nebenbei 2 Liter Wasser zum kochen bringen und dann dazugeben. jetzt das komplette Gemüse und die Kräuter hinzugeben sowie das gebratene Sojafleisch und die Gewürze. Nach etwa 20 Minuten die Backerbsen (auch die Wasabi) hinzugeben sowie den Frischkäse unterrühren, mit Pfeffer & Salz abschmecken.

Zutaten:

2 große Dosen grüne Erbsen
1 kleine Dose gelbe Erbsen
1 Erbswurst / Erbspulver
3 Karotten
10 Hafenlümmel (dicke, riesige Bockwürste)
1 Zwiebel
10 mittelgroße Kartoffeln
1 Brühwürfel
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Erbsen inkl. dem Dosenwasser (Das ist beste Trinkwasserqualität) zusammen mit den in kleine Würfel geschnittenen Karotten, Zwiebeln & Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen bis alles gut 1cm hoch bedeckt bist. Mit dem Brühwürfel zusammen zum kochen bringen und dann bei kleiner Flamme köcheln lassen. Sobald es einmal aufgekocht ist, die Hafenlümmel in etwa 4cm Abschnitten und die Erbswurst kleingebröselt dazugeben und noch 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren!
Mit Pfeffer, Salz & Zucker Abschmecken.

Zutaten:

1 großes Fleischhuhn
1 viertel Weisswein
1 Bund Suppengrün
1 Glas Spargelspitzen
1 kleine Dose Erbsen
3 Karotten
1 Chili
1 Esslöffel Hühnerbrühe
1 Bund Schnittlauch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Das Fleischhuhn gut abspülen, den Innereienbeutel rausnehmen und in einem großen Topf mit 2 Liter kochendem Wasser übergiessen. Dabei darauf achten, dass das Huhn mit Wasser komplett bedeckt ist, nötigenfalls z.B. einen schweren Mörser auf das Huhn legen und dem Huhn ruhig den Brustkorb einbrechen. Den viertel Weisswein und das kleingeschnittene Suppengrün zusammen mit der Hühnerbrühe, dazugeben und das ganze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Dann Dass Huhn aus dem Topf nehmen und zerlegen. Dabei die Haut direkt zurück in den köchelnden Topf geben und das Fleisch vorerst zur Seite legen. Nun die kleingehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die Chili in den Topf geben und den kompletten Topfinhalt mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe ohne Stücke rühren. Nun die restlichen Zutaten grob geschitten zusammen mit dem Fleisch dazugeben und das Ganze nochmals 30 Minuten köcheln lassen. Nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und heiss Servieren.