Hirschbraten ala Herzi

Januar 3, 2008 um 7:49 vormittags · Gespeichert unter Backen, Hauptgericht ·Getaggt mit Herzi, Hirsch, Rotwein, Wild

Zutaten:

1500g Hirschbraten
250ml Rotwein, trocken
3 Zwiebeln, weiss
200g Karotten
200ml Sahne
Sonnenblumenoel
Pfeffer, Salz, Paprika (edelsüß)
Wasser, Soßenbinder (dunkel)

Zubereitung:

In einem Schmorrtopf das bereits gewürzte Fleisch gut anbraten und dann zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln auf mittlerer Stufe ca. 60 Minuten schmoren. Allerdings bereits nach 20 Minuten das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen und das Fleisch immer mal wieder wenden. Nun alles mit kochendem Wasser so auffüllen das das Fleisch gerade so bedeckt ist. Die restlichen 40 Minuten in aller Ruhe köcheln lassen. Zum Schluss mit der Sahne und evtl. etwas Soßenbinder absämen.

Geschichte:

Dieses Rezept kommt von einer Arbeitskollegin die morgens spontan neben mir saß und auch eines ihrer liebsten Rezepte gepostet haben wollte.

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