Zutaten:
1 Koi (Brokatkarpfen), mittelgroß
1 Bund Blattpetersilie
Bananenblätter
2 Zitronen
2 Limonen
Steinsalz
Zubereitung:
Den Koi gut abschuppen, das geht am besten indem man den Daumennagel entgegen der Schuppen auf dem Koiköorper entlang fährt, und sauber ausnehmen. Dabei mit einem Teelöffel oder wieder dem Daumen von innen am Rückrat für Sauberkeit sorgen; nicht vergessen die Flossen mit einer Schere abzuschneiden. Nun die Zitonen und Limonen in Würfel Schneiden und mit der grob gehackten Petersilie vermischt als Füllung in den Karpfen geben. Auf einem Backblech ein etwa 3cm hohes Steinsalzbett so anrichten das der Koi aufrecht darauf liegen kann; das Ganze für 45 – 70 Minuten (je nach größe des Fisches) bei 180° im Ofen ausbacken lassen, dabei aber darauf achten das man mit den Bananenblättern den kompletten Fisch abdeckt.
Tip:
Man kann Koi Karpfen natürlich sehr einfach von Hand aus einem Teich fangen, dies ist aber strafbar und vor allem nicht nett. Also, auch wenn sie teuer sind, kaufen ist angesagt!
