Klare Gemüsebrühe

November 3, 2006 um 8:20 nachmittags · Gespeichert unter Beilage, Hauptgericht, Suppiges

Zutaten:

1 Sellerieknolle
1 halbe Fenchel
1 halbe Artichoke
1 Apfel
1 Paprika
4 Esslöffel Sellerieblatt
200g Mohrrüben
200g Erbsen, grün
200g Linsen, gelb
4 Zwiebeln
6 Rosenkohlrosen
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in einem Topf mit heissem Wasser bedecken und etwa 1 Stunde lang köcheln lassen. Nun mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Kreuzkümmel Abschmecken und dann mit einem Stampfer gut im Topf zerkleinern (nicht Pürieren). Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf kippen um die groben Bestandteile heraus zu bekommen und dann durch ein sauberes Kochtuch zurück in den ersten Topf geben um auch die kleinsten Schweb / Trübteilchen heraus zu bekommen.

Permalink