Speckknödel

Oktober 19, 2006 um 9:12 vormittags · Gespeichert unter Beilage

Zutaten:

500g Kartoffel, roh, geputzt
500g Kartoffel, geschält, gekocht
250g Bauchspeck, gewürfelt, angebraten
Kartoffelmehl
3 Eier
Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln samt Schale durch ein Reibebrett in eine Schüssel reiben und zusammen mit den gekochten Kartoffeln, den Eiern, dem Bauchspeck, Salz & Pfeffer gut durchkneten. Evtl. mit etwas Milch und Kartoffelmehl zu einem geschmeidigen, halbfesten Teig rühren. Dann etwa 6cm Durchmesser Knödel formen und diese in siedenden (nicht kochend) Wasser ziehen lassen. Wen die Knödel wieder an der Oberfläche Schwimmen sind sie gar.

Tip:

Ich drück in die Mitte der Knödel immer 2-3 Stücke Speck mit einem Würfel trockenem Toast.

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